牛奶煮沸营养都流失？看看实验数据再说话

牛奶加热超过62℃，营养成分真的就会消失吗？

专家曾做过实验，分别选取蛋白质、钙、维生素D2、维生素D3四个指标，分别检测牛奶在常温、60℃、80℃和100℃下的四种物质的变化。

经检测，结果显示，不同温度下的牛奶，其中的主要营养成分：蛋白质、钙和维生素D，含量几乎没有变化。

煮沸加热，对常温储存的牛奶（保质期长）的主要营养成分不会造成影响。温度升高后，只有其中的B族维生素、维生素C和风味物质会发生变化。