上期我们讲了吃鸡蛋容易便秘并分析了吃鸡蛋容易便秘的原因，本期接着讲吃鸡蛋的学问。鸡蛋是很有营养的，蛋白质比例最接近人体，吸收率高，蛋黄中富含多种矿物质，吃鸡蛋容易便秘，那么鸡蛋应该怎么吃呢？我们有请
青岛医博肛肠医院的段振国主任介绍一下：
吃鸡蛋容易便秘，是因为吃的是水煮鸡蛋
怎么吃？蒸鸡蛋羹吃。水煮鸡蛋含水量远低于鸡蛋羹，蛋白质在体内分解时需要大量的水的参与。食物中的水分少了，就会促使肠道分泌水液参与蛋白质的分解，导致上火，便秘的发生。蒸鸡蛋羹吃，鸡蛋在进入人体之前就已经与大量的水分相结合，得到了水的蛋白质不会再向人体消化道“要水”，上火、便秘就可大大减轻了。
鸡蛋打入粥里吃
煮粥时将鸡蛋打入粥中，鸡蛋与粥相混合，吃鸡蛋时就不会像吃水煮鸡蛋那样一整个鸡蛋一下子吃进去了，随着一口一口的喝粥，一个鸡蛋就被分成十几口甚至几十口吃下肚，避免了蛋白质集中摄入带来问题。加之，喝粥本身也是在补充大量的水分。
吃完鸡蛋多喝水
上火便秘的直接原因是体内的水分不足，或者体内局部的水分不足。补充水分至关重要。
不要一次吃很多个
鸡蛋是个好东西，但是好东西也不能一次吃太多。鸡蛋富含蛋白质，蛋白质是形成人体组织的重要成分，但是人体每天能吸收的蛋白质是有限的，并不是多多益善，不能被消化吸收的蛋白质会在体内发酵产生胺类物质，尤其是好几天才排便一次的人群，鸡蛋更不宜一次吃很多个。
[编辑: 张维]
