最近一期《新英格兰医学杂志》上，研究者整理和分析了近100年来，致死疾病的变化。研究结果显示，从1900年到2010年的100年中，心脏病已经成为全球人类的头号生命杀手。邵逸夫心内科有39位医生，他们的午餐没有最素只有更素。
每5人就有1人“吃”出心血管病
照理说，心内科医生的体力消耗是非常大的，由于导管室有辐射，医生进去做手术，上身、下身要分别穿上和围上铅衣防辐射，再穿手术服。
在采访心脏介入手术的时候，记者体验了一下这套铅衣，大概总共有30斤，2个小时的手术下来，早就满脑门虚汗。更不要说有的手术长达六七个小时。
邵逸夫医院心内科主任傅国胜教授说，由于辐射和长期
吃素，他们这群医生的白细胞指数都偏低，医生们为什么仍然选择长期、基本吃素，这个健康评估是怎么做的呢？
傅国胜提起上世纪90年代初的一项研究，浙江省政府曾和美国亚利桑那州政府联合做一个项目，调查疾病医疗资源的分配问题。当时课题组需要在杭州征集150例心肌梗死病人，结果找了18个月，才找满病例。
放在现在，这简直不敢想象了，如今的情形是：杭州的一家综合性大医院，每年心肌梗死的病人，就有200～300例。像邵逸夫医院心内科，平均每天要做至少30台心血管疾病的介入手术。在中国的疾病谱变化史上，近10年我国心血管疾病爆发式增长。2014年8月，国家心血管病中心发布了《中国心血管病报告2013》。报告显示，由于心血管病危险因素的流行，我国心血管病的发病人数仍在持续增加，心血管的发病率，相当于每5个成年人中就有1个心血管病患者。
傅国胜说，自己年轻的时候，也爱吃肉。
“我们每天接触到那么多病人，2/3是冠心病，这类疾病的发病原因，基本是由糖尿病、高血压，引起血管堵塞。而这些慢性疾病，与饮食富营养有直接关系，其次的诱因就是抽烟、喝酒，缺乏运动等。”
除了节食，心内科医生基本上坚持一两项锻炼，心内科副主任蒋晨阳，每天上班前游泳；年轻医生每周打篮球、跑步，像傅国胜这样很忙的专家，就走路上班，或者远一点的，骑自行车上班。走要箭步走。傅国胜走7000步，只需要20分钟多一点。5年来，傅国胜比自己曾经攀上的体重最高峰瘦下去30斤左右。
如何改掉重口味，营养专家有套路
记者去请教邵逸夫医院营养科主任冯丽君，冯医师告诉记者，对于有意识改善健康的人，约束自己，慢慢地调整饮食结构，会发现口味是可以改变的。
“之所以红肉类食物对人的心血管有负面的影响，很大的原因是高盐 、高油的烹饪方式不合理。”冯主任说，不少高血压患者比较喜欢吃红烧肉，还有冬季江浙人最爱的酱货、咸肉等食物，盐的含量都太高了。
冯主任教给大家几招很容易操作的办法：
比如说早饭，爱吃蛋饼的朋友，可以把要添进去的榨菜、面酱省掉；爱吃拌面的朋友，可以把多盐、酱油制作的拌面改成汤面，吃面的时候，汤别全喝进去；或者引进一些西式的食物和吃法，吃个三明治、喝点牛奶，既能保证早餐营养，又减少了盐的摄入量。
比如吃肉，如果是一块一块吃，可能好几块下去，自己都没有感觉，容易吃多了，所以最好把肉切成丝，烧到各个蔬菜里，摄入量一下子会减少很多，饱腹感上来得也快。
没有糖尿病的朋友，冯主任建议可以多做糖醋口味的肉菜。还可以多煲汤，这是对健康有利的烹煮方式。当然，前提都是，您的盐勺子，少抖几下子，从少放1/4盐，到减1/3，慢慢到只撒点盐花儿。据《钱江晚报》
（来源：半岛网-城市信报）
