目前，正是
小龙虾大量上市的时候，不过，吃货们可要注意了！吃龙虾，不少人最爱的就是虾黄，但是专家提醒说，小龙虾一旦遭遇到污染，头部往往更容易聚集
重金属等，所以小龙虾的黄尽量少吃，最好不吃。
江苏省疾控中心食品安全首席专家袁宝君告诉记者，龙虾头、腮、肠，以及很多人最爱吃的虾黄，最好剔除，不要食用。袁宝君说，在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。因为从检测来看，虾肉很安全，一般没有什么重金属污染，但是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部，容易遭到污染。
江苏省淡水水产研究所唐天德教授说，小龙虾确实有的器官容易聚集重金属。比如肝脏，这是代谢的器官，确实容易积蓄重金属等物质。虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也会受到污染。但只要将灰色肝脏，与虾黄区分开，食用量不大，是没有问题的。唐天德说，不仅龙虾，其他虾类，包括螃蟹，也是一样。
小龙虾到底干不干净？很多人认为龙虾的生长环境都是臭水沟等污秽之地，袁宝君说，其实这是个误区，目前龙虾养殖都已形成规模化，龙虾一般出于养殖水塘中，生长环境不堪的情况并不普遍。
剩下的卤子也能吃吗？不少人吃完龙虾后，喜欢用龙虾卤就着面条吃。也许一只龙虾的重金属很微量，但是这么多龙虾烧制后，重金属会不会汇集到汤汁里，造成重金属超标？袁宝君说，龙虾的重金属不会随着烹饪而流向汤汁里。
（来源：半岛网-城市信报）
