有医说医| 避免喝奶误区，市疾控中心专家发出提醒

半岛全媒体记者 齐娟  实习生 韩秉璇

牛奶具有非常高的营养价值，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。但是根据资料显示，我国人均奶类消费量平均每天不到100克，远未达到2022版《中国居民膳食指南》推荐的每天300-500克标准，不足亚洲乳品平均消费水平的一半和发达国家平均水平的三分之一，尤其是占全国人口一半的农村居民还很少或没有喝上牛奶。如何科学补奶，避免喝奶误区？“有医说医”邀请到青岛市疾控中心学校卫生所副所长、主任医师石学香进行解答。

网友：怎样才是科学补奶？

石学香：牛奶中含有的必需氨基酸比例符合人体需要、易消化吸收、为优质蛋白质，并且牛奶是液态食物，牛奶中含有丰富的钙质是日常生活中所不可或缺的补钙佳品，同时还含有丰富的维生素D，维生素D有对抗和抑制病毒、细菌、真菌等病原微生物感染、提高机体的免疫防御能力等有重要作用。牛奶水分含量高，蛋白质含量为3%左右，大多为定型包装食物，方便饮用。目前我国人均奶类消费量平均每天不到100克，占全国人口一半的农村居民还很少或没有喝上牛奶。儿童人均奶类消费量平均每天也较低，满足不了生长发育的需要，和指南推荐的摄入量还有一定差距。

正常情况下，常人可选择多种奶制品或一天两袋牛奶。奶制品种类繁多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等，不同的奶类有不同的风味，又有不同的蛋白质浓度，可以多品尝，丰富饮食的多样性。一般每天保证两袋即400毫升左右的牛奶来补充充足的钙质。

网友：如何选择包装奶类食品？

石学香：学会选择包装奶类食品的前提就是学会阅读食品标签。许多家长会给孩子购买奶制品。如果名称为“纯牛奶”、“酸牛奶”就非常适宜，如果是“乳饮料”、“奶味饮料”就对于全面营养不太好。“调制乳”就要仔细看看里面的成分是什么，是否适合孩子。要分清液态乳制品及乳饮料的区别，不可忽视营养成分表。

网友：如何避开喝牛奶的误区？

石学香：很多人可能觉得300g牛奶的推荐量很高，担心牛奶摄入过多会致癌。事实上，“喝牛奶致癌”是一些人根据国外动物实验结果的错误推断。而且，我国奶类的推荐摄入量远低于其他国家对成年人奶制品的建议摄入量。

刚挤出来的牛奶未经过消毒或灭菌，不宜食用；前期监测发现鲜奶吧出售的产品有不同程度的微生物检出，发酵乳均检出防腐剂苯甲酸，存在一定的食品安全隐患。所以，网上“过多摄入牛奶致癌？”“直饮未消毒灭菌奶？”等问题均未有科学依据。

网友：一天中喝牛奶的最佳时间是什么时间？

石学香：很多人困惑于牛奶到底是早上喝还是晚上喝更好。其实，对于一般人而言，在一天中的任何时间段喝牛奶都没有实质上的差别，只要身体没有不适即可。因此，可以放心大胆地喝牛奶。具体实践中，每天早餐喝一杯牛奶（200~250ml），午餐加一小杯酸奶（100-125ml），即可达到300g的推荐摄入量。

网友：喝奶有哪些注意事项？

石学香：乳糖不耐受的人，比如饮奶后出现腹胀、腹痛、腹泻等，可首选酸奶或舒化奶；也可以少量多次，并与其他谷类食物同食，不空腹饮奶：如每次喝50ml牛奶，并与主食一起搭配，可减轻乳糖不耐受症状。

网友：还有哪些良好抵抗力的饮食诀窍？

石学香：优质蛋白质挂帅，多样化平衡膳食。和鸡蛋一样，牛奶蛋白质也被认为是优质蛋白质的标杆。母乳之后，1岁以上的儿童，每天应有500ml左右的奶量，有母乳最好，不能母乳喂养或母乳不足时，可以选择合适的幼儿配方奶，也可以配合适量的鲜牛奶、酸奶等作为幼儿辅食。2岁以后儿童每天应饮奶300~400ml鲜牛奶或相当量的奶制品。

网友：如何做好家庭“食育”？

石学香：一提起食育，很多人会觉得食育很难，甚至有无从下手的感觉。其实食育的目的落实到个体身上，无非是要通过各种体验活动掌握有关饮食知识，培养选择食物的能力，从而能够践行健康的饮食生活。

父母要从孩子小的时候就开始重视健康饮食行为的培养，日常生活中营造健康饮食的氛围，以增加孩子对蔬菜、水果、奶类、豆类等食物的喜好，并要以身作则，这样孩子才能耳濡目染，适应食物多样的平衡膳食模式。

另外，家庭成员共同进餐，有利于增进家人身心健康，良好的进餐习惯也将伴随孩子终身。我们应该尽量创造共餐机会，我更提倡全家共进早餐。

当今社会，“四体不勤五谷不分”的孩子并不在少数，让孩子参与到准备三餐的过程当中，可以接触到各种不同的食材，对食材的颜色、形状、味道以及烹调时的注意点也会有深刻的理解。