保鲜膜包裹食物加热会致癌?专家回应
近期,北京市科协、北京市委网信办等部门联合披露了一批生活中的伪科学,其中就提到了引发广泛关注的“用保鲜膜包裹食物进行加热,会向食物中释放致癌物质”这一说法。这种说法究竟是真的吗?
“用保鲜膜包裹食物
加热会致癌”是真的吗?
保鲜膜是一种塑料包装制品,通常以乙烯为母料,通过聚合反应制成。根据乙烯母料的不同种类,我国市场上出售的绝大部分保鲜膜可分为三大类:
第一种是聚乙烯保鲜膜,简称PE;
第二种是聚氯乙烯保鲜膜,简称PVC;
第三种是聚偏二氯乙烯保鲜膜,简称PVDC。
北京市科学技术研究院分析测试研究所研究员 张梅:因为PVC保鲜膜里面有大量的增塑剂,有很多的报道关于增塑剂里面会产生一些致畸致癌的物质,可能大家就对于这个有恐慌,但是所有的有毒或者有危害的物质其实都是跟剂量有关系的。像这个PVC保鲜膜如果它是符合国家标准要求的,而且咱们在正规途径采购到的,它里面的增塑剂的限量和添加量都是有要求的,如果满足相关的要求,合理正常使用,其实是安全的。
PE保鲜膜主要用于食品的包装,日常超市购买的水果、蔬菜、半成品都可以用PE保鲜膜保鲜。PVC保鲜膜可以用于食品包装,但由于它含有邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP),即人们常说的增塑剂,在增加塑料的弹性和韧性的同时,对人体的安全性有一定的影响,不宜加热使用。PVDC保鲜膜,主要用于一些熟食、肉类等产品的包装,可以有限度的加热。
PVDC保鲜膜耐热无毒性
等优于普通保鲜膜
专家说,不同食品选用不同的保鲜膜是必要的。我国市场上的保鲜膜从功能上大体可以分为两类:
一类是普通保鲜膜,适用于冰箱保鲜;
一类是微波炉保鲜膜,既可以用于冰箱保鲜,也可以用于微波炉。
PVDC保鲜膜在耐热、无毒性等方面都远远优于普通保鲜膜。因此,只要按照说明书使用并符合相关要求,就无需过度担忧。