上春山,挖野菜,谨防食物中毒

2024-04-25 17:32 半岛都市报·半岛新闻客户端阅读 (994051) 扫描到手机

谷雨之后,岛城山野间野菜生长旺盛,不少市民朋友喜欢在这期间,上春山,挖野菜,品尝这一季限定的鲜嫩美食。但青岛市疾病预防控制中心提醒,野菜虽好,却不能随便吃。

据了解,春季是有毒野菜引起食源性疾病暴发事件的高发季节,野菜中毒主要发生在家庭和农家乐等场所。中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状多见,有些可以引起过敏症状,严重的可出现呼吸困难、昏迷,甚至死亡。市民挖野菜时,要确保食用的安全和健康,只有在确保野菜的种类和环境安全前提下,再加上适当的清洗和加工,才能放心享用野菜所带来的营养和美味。

首先,就野菜的种类来说,山野间野菜种类繁多,有些是食用价值很高的蔬菜,但有些却可能是有毒植物。在野外挖野菜时,务必确保认清野菜的种类,尤其对于不熟悉的植物要格外小心,最好只采摘已经确认为安全的野菜种类。

另外,挖野菜时也要注意周围环境,应该远离工业区、交通道路和农药污染源的地方采摘野菜,最好选择无污染的自然环境,如山林、田野等地。

挖到的野菜回家要彻底清洗,因为野菜在采摘后可能会附着泥土、虫卵等杂质,因此在食用前务必彻底清洗,最好将野菜浸泡在盐水中一段时间,然后用流动的清水反复冲洗,确保清洗干净。

最后在烹饪野菜时,也要注意野菜通常含有较多的纤维素和其他成分,建议将野菜焯水后,再进行烹饪等操作,确保食用安全。

同时,营养专家建议,野菜虽然营养丰富,但其中不少会含有一些特殊成分,过量食用可能对身体造成负担或不适。因此,食用野菜时要控制好食用量,适量即可。还有的人可能对某些野菜过敏,例如对花粉过敏者可能对某些花朵类野菜过敏。在食用新的野菜时,要留意自己的身体反应。如出现不适症状,应及时停止食用,并就医咨询。